给每条狗切了一条鲫鱼条,又每个摸头挠下巴地夸了一通,白大它们这才笑得见眉不见眼,继续去祸祸田鼠秧鸡去了。
老妈一抹脑门子上的汗:“早知道白大它们这么能耐,一早就带去了,这一路回来,没把我跟你爸累死!”
老爸也累得够呛,一边给自己倒水一边说道:“我还说这狗没啥用,看家一条就够了,养这么多干啥!结果一到关键时刻还真不白瞎啊!哈哈哈!要是光靠我跟你妈,说不好一两个钟头都搞不定!这可太利索了。”
Alice跟Shirly也很兴奋,这还是第一次看猎犬怎么围猎呢,虽然只是了个皮毛,也觉得很过瘾了。
Shirly拉着李君阁的袖子,说道:“Jungle,什么时候带我们去山里玩一玩啊?带上白大它们,我们去露营吧!”
李君阁说道:“这时候进山可有点凉了,其实最好的日子是明年四月份。”
然后赧然道:“还有就是……上个月……”
Shirly扑上来就卡李君阁脖子:“上个月你跟阿音姐姐跑了山上好几趟!就是不带我们!”
李君阁赶紧躲闪:“不是还带你们游览过五溪河嘛!啊别卡我……对了对了,周末小美要来拍婚纱,到时候上苗寨,一起一起……”
好不容易挣脱出来,李君阁赶紧溜厨房做饭。
先去屋后将鲫鱼剖洗干净,,鱼身两面各轻划三刀,用精盐、醪糟汁,生抽,姜葱片码味。
然后取出一块半肥瘦的猪肉剁碎,郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜也剁碎,火葱切成三厘米长的节。
除了上述的材料,干烧鲫鱼还要用到一项至关重要的调味品——芽菜。
外地人或许不知道,蜀州却是家喻户晓。
“叙府芽菜”,“涪州榨菜”,”南充冬菜”,“汉安大头菜”,被蜀州人合称为蜀州四大腌菜。
跟北方的梅干菜有点类似,不过菜蔬不一样,做法也更加的讲究。
之所以带一个“芽”字,就说明选材的细嫩。
芽菜使用的原料是川南特有的一种小叶芥菜,被称为“二平桩”,夹川当地人则喜欢叫做“油杆青菜”。
其根条柔嫩而富有弹力,脆嫩可口。
每年将油杆青菜收下来,家家主妇就会将叶子去掉,将菜茎划成筷子粗细的菜丝,然后晾晒到每十斤收成一斤半,再放置到桶内分层撒盐压紧腌制。
将红糖熬制到能挑起成丝的程度,与腌好的菜丝边抖边混,并加香料,再重新装坛,以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,起码存放一年以上,芽菜才能打开食用。
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