还洒了一把盐,给他们烫脚。
俩人将脚伸进木盆里边,齐声叹了口长气,太舒服了。
再递上两大杯加糖的乌金血米汤,两人就美得见眉不见眼了,一小口一小口地呡着,这才是享受啊!
“这是啥东西啊?米汤吗?怎么这个颜色?”司星准问道。
李君阁说道:“这可是好东西啊,离开的时候我建议你们什么都别带,这玩意儿却是能背多少背多少,碧峰山的乌金血米,滋养气血的圣品啊。”
“乌金血米一定要吃糙米,那层紫黑色的米皮最关键,可跟吃白糯米不一样!”
“苗家的米都是现碓现吃,所以在苗寨里每天吃到的都是最新鲜的米。不过我们就没那福气了,只能走的时候将米打好带下去熬粥,或者打成米粉调米汤喝。”
吹着凉爽的山风,俩人舒服得眼睛都眯缝了,朱朝安对李君阁摆摆手:“这个过两天再说,快去收拾竹鸡,我们眯瞪一会。吃饭的时候再叫我!”
李君阁来到厨房后边,将竹鸡收拾出来,剁成食指头节大小的丁,然后用料酒,火葱节子,姜片码味。
然后将发好的竹荪下到鸡汤里,接着去厨房里捞泡姜,泡辣椒。
泡姜要用嫩姜泡出来的,辣椒用二荆条辣椒泡的。
将辣椒切段,泡姜切片,蒜切片,火葱切段。
锅中大火把油烧开,将竹鸡丁下锅油炸。
炸到表面焦黄捞起放筲箕里凉着去水汽,待凉后又入锅炸第二次。
两次之后,竹鸡丁的骨头都酥脆了,一嚼就满口焦香。
如果要吃本味,那现在加上椒盐碟子就可以上桌了,不过朱朝安要吃爆炒的,那还得继续。
锅里留点底油,下泡姜泡辣椒少量豆瓣酱炒出红油,洒一大把花椒,炒香后浇一勺子鸡汤,一小碗醪糟水,一点老抽,然后将鸡丁倒进去翻炒。
醪糟既有酒味又有甜味,既能去腥又能提鲜,可以不用放料酒和糖了。
翻炒到快收干汁水的时候,加入黄瓜丁和火葱节子继续翻炒到熟后出锅,配菜比竹鸡肉多,其实这跟黔州名菜干锅系列的做法类似。
这香味都飘到楼上去了。
妮妈妈在一边点菜豆花,笑着对李君阁说道:“皮娃,你弄的菜可真香!”
李君阁一边起锅一边笑道:“这个可不是我的功劳,是这竹鸡味道太好了。”
妮妈妈说道:“竹鸡味甘性温,是可以补心神的。我们这里都是蒸天麻,炖猪肚,给孕妇吃的,希望她能生出一个聪明的宝宝。同时也是个月子菜。”
李君阁哈哈大笑,说道:“那是,其实我们这样吃浪
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