鱼肉片下来,再去掉鱼的肋刺。
林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢,但高大爷说道:
“这些鱼刺剁一下,做干炸鱼排吧,贴着骨头的肉最好吃,鱼肉也不例外,这么大的鱼排和肋刺,做别的有些浪费。”
“好的师父。”
林旭答应一声,拿着菜刀哐哐哐的将这些鱼排鱼刺剁成了段,放在盆里腌制起来,等腌透了再进行炸制。
接下来就该处理鱼肉了。
该切片的切片,该切段的切段,该刮鱼蓉的刮鱼蓉,师徒三人忙得不亦乐乎。
等所有鱼肉全都处理妥当,就开始进行烹制。
砂锅里放入猪油,下面铺上整颗的大蒜姜片和葱段,再摆上切好的鱼段,淋上生抽和啫啫酱,放在灶上开始焖制。
接着再做红烧鱼腩、生汆鱼丸、香辣鱼段、水煮鱼片等菜品。
林旭做菜的时候,谢保民将一半鱼头放进大锅里煎一下,开始用酱焖制,顺便让面点部的季明辉做点葱油饼,等会儿出锅了放进鱼汤里,就成了京城人念念不忘的鱼头泡饼了。
下午六点,楼上宴会厅,一道道胖头鱼做成的菜品就端上了桌。
一条七十斤的大鱼,做了二十多道菜,其中不少菜还都是用盆盛的,分量十足。
老孙头特意从家里搬来了一坛珍藏多年的老酒,打算跟钓友们一块儿庆祝今天这个值得纪念的日子。
退休好几年了,他从没有像今天这么开心过。
他给大家把酒满上,看着林旭问道:
“给墩墩吃了没?这条鱼可有它的功劳。”
“给它用蛋黄蒸了一块鱼尾上的肉,吃得很开心。”
一听这话,老孙头才放下心来,他端着酒杯笑着说道:
“来来来,大家一块儿喝,这么好的一桌菜,今天不醉不归!”
一桌子菜几乎都是林旭做的,这让大家早就等得垂涎三尺了,等开吃后,所有人都不约而同的伸出筷子,夹着桌上的菜品开始品尝。
沈佳悦端着一杯格瓦斯,装模作样的跟耿乐乐碰了一下酒杯,一副豪饮的架势,引得陈燕一阵鄙视。
不过陈燕现在有身孕也没法喝酒,只能用南瓜羹当饮品。
大家吃着桌上的美食,从钓鱼的话题上聊起了林旭最近拍的节目。
“林老板,你们最近在拍什么啊?好像忙活有一阵子了吧?”
“就是,我看话题中有人爆料,动静整得跟国宴似的。”
“国宴?那不都是预制菜吗?我看网上有人说国宴都是预制菜一点都不难,高端的厨师都不屑于做。”
“这话就纯扯淡了,不管哪个国家的国宴,都事关国家的脸面,所谓的不屑于做,是没资格做吧?”
“……”
大家原本聊得好,但扯到国宴,高大爷不高兴了。
他喝了口汤说道:
“这次我们拍的就是国宴的纪录片,等播出的时候,你们就能看到新中国成立的
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