叟乐得脸上的褶子全展开了:“这可是笔大生意,女娃且坐会儿,老朽给你们弄些果腹的吃食来。”
等老叟进了内屋,姜言意才问封朔:“你跟这老人家相熟?”
封朔喝着酒,目光却悠远了起来:“是位故人。”
姜言意心说难怪,这老者的气度不似凡人。
天寒地冻的,姜言意也不忍一个老人家在厨房忙活,她进厨房去帮忙。
老叟哼着曲调正在处理一块腊肉,见姜言意进去,看她一眼继续忙活:“女娃外边坐着烤火便是。”
姜言意道:“晚辈会些厨艺,这天寒地冻的,还是晚辈来做这些吧。”
老叟见她衣着整洁,一双手肤白细嫩,分明是个千金大小姐,只当她是好心,笑着道:“可别弄脏了你这一身好衣裳。”
姜言意坚持:“不会。”
她接过老者处理到一半的腊肉,腊肉切开后,瘦肉呈红棕色,肥肉则是琥珀一样的淡黄色,她夸赞道:“您这腊肉熏得好。”
老叟见姜言意切肉的刀法利落,不像是个花架子,光看这肉质颜色就知道好坏,显然是个会做菜的,也打开了话匣子:“这腊肉可是老头子用野山梨木烧成的果木炭熏制的,费了不少功夫。”
姜言意把洗干净的腊肉切成大方块,放锅里煮着,剥起一旁的冬笋:“今日在您这里可算是让我见到了不少好东西,这冬笋在市面上也难买到。”
老叟颇为自得地捋了捋那一把花白的胡须:“小丫头识货,城里头拿着银子都买不到的山珍,老头子这儿当家常便饭吃。”
大抵是聊得投机,老叟出去了一会儿,再进来时,手上拿着个小筐子:“这里有些竹荪,天冷了,杀只鸡给你们炖汤喝。”
姜言意只看了一眼,惊讶道:“织金竹荪?”
竹荪又有“竹参”之称,作为“山八珍”之一,可见其珍贵了,织金竹荪在后世则被称为“真菌皇后”,比起普通竹荪,又珍贵了不知多少倍。
老叟见姜言意能叫出名字来,面上笑容愈发自得了些:“小丫头见识不浅。”
他院子里养了十几只鸡,一到冬天,都没怎么下蛋了。
大雪天一抓鸡,自然是惹得鸡飞狗跳,他老了,腿脚不利索,抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上,不过这对封朔来说也费不了什么事。
这样的上品竹荪不能浪费了,姜言意打算做道“竹荪芙蓉”,说起这竹荪芙蓉,在她原来的世界,那也是有名的国宴菜之一,外国总统来访吃了都赞不绝口。
姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸肉留用,剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。
“竹荪芙蓉”里的“芙蓉”,自然也是指鸡肉,姜言意把鸡胸肉用刀背剁成细腻的肉泥,打入两个蛋清,加少量清水和细盐搅拌均匀,隔水蒸熟。
这一步对食材的
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