右的羊,羊肉也就四五十斤。
羊肉卖是肯定不会卖的,勉勉强强够自己家吃的样子。陕北的冬天,经常的零下二三十度,外面就是天然的冰箱,再不济王满银还有小世界可以作弊。
要不是要完成村里给国家交生猪的任务,王满银能把家里的大黑猪都留下来自己吃。
“满银,你把一只羊都带回来了?村里没有人要多买羊肉吗?”
忙着贴窗花的兰花,看到王满银回来说道。
“有人要,我不想卖,家里现在不缺钱,留下来吃多好,咱家猫蛋和狗蛋两个人最喜欢吃肉了!”
就算是今年分钱少了,但是罐子村真不缺少想买羊肉的人家,就说那几家有男人在城里工作的人家,羊肉可以说有多少要多少。
不管是过节给领导送礼,还是在同事之间礼尚往来,相互之间都能很开心,农村人混城里哪里能不懂点人情世故。
也就陕北的粮食产量太低,喂不起来猪,王满银去过的关中地区,家家户户喂养两头猪,等到了年底交任务一头,卖了钱可以应付家里的一年开销。
剩下的一头猪,年前宰了,做成腊肉,腊肠,咸肉,家里一年的肉食都有了,就算是在农村的日子,过起来也不差。
“留着吃也行,反正家里没有了外债。”
除了王满银要出去长时间出去乱逛,不然兰花真的很少反对王满银的各种决定。
有了羊肉,一家人中午就美美的吃了一顿羊肉泡馍。
下午王满银又把家里的公鸡杀了两只,羊肉剔骨切割了挂起来冻上就行,鸡小一点还好收拾,羊的各种杂碎收拾起来就消耗时间了。
羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗。
一副肠肚往往洗上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后还要在清水中浸泡一夜。
都处理干净之后,放入有各种调料的锅内分别煮熟,吃的时候喜欢吃什么,放入羊汤里面煮一下,就是一碗美味的羊杂汤了。
农民一年从头到尾就只有过年的几天清闲,大人小孩都盼着过新年,收拾羊杂碎麻烦一点不算什么。
“兰花,你把家里的黄豆给泡上,明天村里该组织做豆腐了。”
豆腐也算一大美食,在农村豆腐都是自己做的,一般的村子都不缺少会做豆腐的手艺人,有的是村里集体做好了按人头直接发,罐子村的黄豆已经都分给了村民,想吃多少,可以用自家的黄豆做多少,更灵活一点。
第二天,早上就一人吃了一碗羊杂汤,王满银和兰花带着一盆泡好的豆子,去大队部排队做豆腐。
做豆腐大致可分为浸豆、磨豆、煮豆浆、点豆腐和压豆腐这五道工序。
说起来简单,貌似自己也可以做,但是技术含量还是很高的,失之毫厘,差之千里,一点细节出错,做出来的豆腐品质都会差很多。
特别注意的煮豆浆和点豆腐的两步,心急吃不了热豆腐,所以煮豆浆的火候和时间尤为重要。
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