喜欢吃的人,多少都会做菜,李静怡的老爸就是这样,因为喜欢吃,所以经常钻研厨艺。
李静怡记得她老爸说过,检验一个厨师会不会做菜就看两道菜一个酸辣土豆丝,一个尖椒肉丝,越是家常的菜学问就越多。
这做尖椒肉丝的第一步自然是先处理猪肉了。
李静怡把刚刚买回来的猪里脊直接切丝,加料酒瓶盖一小盖的料酒,普通汤勺的半勺老抽,一点点白胡椒粉上下抓拌均匀。
然后从冰箱里拿了一个鸡蛋出来,将蛋清和白分离,蛋清打入放着肉的碗中,接着加入半汤勺的玉米淀粉拌,一起抓拌均匀。
做完这些后,李静怡让罗凡给碗盖上保鲜膜,让肉静置10分钟,腌制入味。
接着李静怡把尖椒从袋子里拿了出来,将尖椒洗干净,去籽,切丝。
“罗凡,你帮我准备一些葱姜蒜沫。”
罗凡点点头,开始着手准备。
罗凡那边准备葱姜的时候,李静怡已经在起锅烧油了。
她先倒入少量的油滑锅防止肉炒糊粘锅,然后放入些许白糖炒出糖色,接着把肉倒进锅里大火翻炒,看到肉变色就立马乘了出来。
李静怡把肉乘出后,将锅洗干净,再次起锅烧油。
等油热以后,李静怡朝罗凡说道:“罗凡,把葱姜蒜倒进去。”
罗凡点点头,把准备好的葱姜蒜沫倒进了油里。
李静怡简单炸了一下葱姜蒜摩后倒入了青椒翻炒,等到青椒变软,再将刚刚炒过的肉倒进去,继续翻炒,最后放入调料就能出锅了。
罗凡那边早就准备好了盘子,李静怡把做好的尖椒肉丝乘到青花盘子里,接着做起了第二道菜——红烧茄子。
红烧茄子没什么技术含量,有手就行。
自己家里做菜量都比较多,一般来说四个人吃,两个凉菜,两个热菜,应该差不多了,但今天是给罗海和曹红英接风洗尘,所以李静怡决定做四个热菜,两个凉菜。
于是李静怡继续起锅烧油,炒了个包菜肉片,又炒了个鸡蛋。
接着李静怡把刚买的竹笋切碎,焯水,然后用油炝了一下,做了一道凉拌春笋。
最后李静怡把刚刚买的豆腐取出来。
华夏人做菜是离不开豆腐的,煎炒煮炸焖都有适合豆腐的做法,以豆腐为主料或辅料的料理没有100也有80。
而李静怡这会儿准备做的是凉菜——小葱拌豆腐。
这小葱拌豆腐虽然做法简单,却是最为解腻,今天的菜有两个肉菜,用小葱拌豆腐作为凉菜在适合不过了。
李静怡先从花盆里拔了一棵小葱,洗净后切成葱花,然后将豆腐划成小块,放入热水里焯去豆腥味,再过一遍凉水,沥干水分后,装到青花盘,随后加入盐和味精,再撒上葱花,淋上香油,最后用勺子将豆腐碾碎,这样一道小葱拌豆腐就做好了。
一会儿功夫,客厅的茶几上就已经摆了六道菜。
尖椒肉丝,油焖茄子,包菜肉片,韭菜鸡蛋,凉拌春笋,小葱拌豆腐,有荤有素,有冷有热看的人胃口大开。
罗海和曹红英从早上吃了饭一直到现在还什么都没吃,这会闻到菜香味也有些饿了。
罗凡给两人一人盛了一小碗米。
罗海和曹红英接过碗,开始品尝了起来。
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