将小箩筐里的山药片全部解决。
好在,她挺理智的。
在让围观众人尝过后,夏微微将小箩筐里的山药片倒进大碗,准备拿去给温崖吃。
那小子可是大神,该收买时就要收买着。
“这是怎么回事?”温部首领温水的女人乔乔十分不解:“先前起锅时瞧着挺软的,怎么吃时就又酥又脆了?”
油锅里还有些软绵的山药片怎么凉了后会变得酥脆,夏微微还真不好解释。
倒山药片的手就这么顿住。
看着妇女,夏微微想,该怎么说她们能听懂,青梅在这时却开了口。
“我们之前炸过丸子,那丸子在锅里是若发黄,捞出后余温会继续烹饪,一不小心,本该金黄的颜色就会变得焦黑。”
“方才,这山药片边缘已经开始发黄,我们孩子是怕蕉才在这时将它捞起的,至于它怎么会变得这么干,这事咱们恐怕暂时不能给你们解散,炸山药片这种事,我们也是第一回做,炸出来到底什么样子,我们实在预想不到!”
没做过,大家发挥创作精神,好好研究。
这没做过的东西到底研究出什么结果,自然不该是那么轻易被解答的。
青梅这一抢话,夏微微顿时被点醒。
眨巴眨眼眼,她无辜的跟着迎合一声:“我就怕它焦了,为什么会变成这样我也很好奇!”
“这应该也是余温的问题,它已经被炸得差不多,起锅后余温正好将它变干,这么薄的片儿,干了自然就脆了!”青梅接着又帮忙找补。
舔了舔唇,回味了一下口感跟味道,乔乔认真点头:“你们有经验,应该就是这么回事了。”
“这算不得什么经验,以后你们做多了也就明白了。”青梅谦虚。
说到熟能生巧这问题,乔乔立马记起今儿的重任:“我这边也瞧得差不多了,去别处看看。”
山药跟她们过去烹饪的任何一样都不相似,别说温部需要看看,就是草沼各部的众人也需要。
然,今儿的她们有重任。
“乔乔阿姐,你一路走顺带一路将所见说说,这样咱们这些做的就能趋利避害了。”
“得。”青梅开口,她还能拒绝?
青梅这不拿自己当外人的举动让乔乔很是高兴,一路走一路看,还真问出,看出了不少问题。
山药不能煎,薄的厚的,大块的细碎的都不行,但凡是煎的,都有一个粘锅的问题,锅一粘,焦糊味就出来了,怎么吃都不好吃。
炒的是油越多越好,不止油要多,还越薄越好,快速翻炒,不等粘液粘锅就将它起锅,黏糊糊的半生不熟,还挺不错,若厚了,多翻几下,不止碎,还能出现煎时一样样的情况。
至于蒸跟煮,这两样是怎么弄都差不多,熟的都是软糯可口,半生不熟的也清脆爽口。
绕了一圈,回到远点的乔乔一一跟青梅说起,说到兴奋处是一句:“要说好吃,还是你们这油炸山药片好吃。不过,这油可不容易得到,想吃这味道,怕是不容易!”
温水明显是没跟乔乔提过温崖的厉害,讲到昨儿的肉,她又是一阵向往。
“今儿我到是让他想办法抓抓豚鼠,就不知能不能了!”
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