王奇把炒锅以及如何炒菜,一步一步的各项全部阐述清楚。
甚至各大名菜,涉及到的佐料,以及做菜的步骤,王奇都一一写清楚。
眼下的大周,许多蔬菜,根本是没有的。所以王奇对菜品,还得根据脑中的记忆,以及如今大周的实际情况,相互结合,进行调整删减。
最终,使得所有的菜品,都符合大周的情况。
些事情忙完,已经是深夜。
王奇合上手中的书册,洗漱一番后,便直接休息。
翌日,清晨。
王奇醒来后,早上晨练结束,和赵玉燕一起吃早饭,待吃完饭,便说道:“玉燕,随我来,我有些东西给你。”
赵玉燕点了点头。
她很是期待。
越是和王奇相处,她越是知道,王奇有无数的奇思妙想,有很多见所未见闻所未闻的手段。
两人来到书房,王奇把书册递给了赵玉燕。
赵玉燕道:“兄长,这是什么?”
王奇回答道:“这一本书册,记载了诸多的菜品,以及如何制作的方式。除此外,也有不一样的做菜方式。你找几个专门会做菜的庖厨,亦或是直接找张姨,先实验一番,先试了口味后,再作为酒楼的基本菜品。”
赵玉燕如获至宝的收起来,忙不迭道:“兄长放心,我会尽快做出来的。到时候,我请兄长品评一番。”
“好!”
王奇点了点头。
赵玉燕急匆匆就离开,她回到自己居住的院子,拿出王奇给他的书册,仔细的翻看。
这纸张,是刚拿出来的纸。
显然,是王奇昨天晚上写的,毕竟昨天提到做酒楼时,王奇都没有给她这本书侧。而今天一早,王奇才给了他这本书册。
赵玉燕的脸上,有着感动神情。
她仔细的看着一开始的内容,这是介绍炒锅的情况。虽说赵玉燕有些疑惑,不明所以,但还是仔细的记下。
炒锅结束后,是一些佐料,是眼下大周具备的佐料,蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香等日常有的佐料。
至于辣椒,暂时是没有的。
毕竟还未传入大周。
赵玉燕把所有的佐料看了一遍,又继续往后看,涉及到的诸多菜品。
耗费了差不多半个时辰,赵玉燕仔细把所有的菜品看完,脸上的神情,已经露出震撼神情。因为王奇给她的菜品,多不胜数。
有清蒸、炖煮的,有爆炒的,有红烧的,菜品各式各样。甚至于,还有对猪的大肠,以及鸡、鸭杂碎的处理。
大周如今,已经广泛吃猪肉。
大周的猪肉,是经过人工饲养的,且已经阉割,猪肉并没有膻味。不过眼下的大周,对猪血、鸭血,以及内脏、杂碎的处理,都直接扔掉,不曾食用。
王奇给予的书册,对内脏有了详细的阐述,有详细的食用方式。
赵玉燕全部看完,她就果断的往县城内的匠作坊去。
这是专门锻造器具的地方。
赵玉燕作为王奇的未婚妻,等于是县令夫人,所以她要做的事情,匠作坊根本不敢耽搁,当即就按照赵玉燕的图纸,制造模具,然后倒模浇灌五口炒锅出来。
炒锅冷却后,又打磨砂制一番,使得炒锅可以使用。
赵玉燕让匠人搬到马车上,便乘坐马车径直回到县衙,让县衙的衙役,把五口炒锅搬到后厨去,重新搭建起一个柴灶出来,取出一口炒锅搁在上面。
赵玉燕这时候,喊来了张氏打下手。
如今,张氏总管县衙后厨。
她到了后院,乖乖听从赵玉燕的安排,给赵玉燕准备辅料。
赵玉燕本身,就是擅长庖厨的。
有张氏打下手,更是轻松。赵玉燕今天做的菜,并非什么复杂的菜品,就是黄豆烧猪蹄。猪蹄这样的四肢,如今的情况下,大户人家根本不用,觉得猪踩了地面,脏得很不吃。
赵玉燕相信王奇。
所以他选择了这一道菜。
赵玉燕本身是习武的,猪蹄在她的手中,轻松劈斩成了小块。足足四根大猪蹄,全部劈成了小块,然后先焯水,去掉血水,洗干净后开始制作。
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