藙。”至迟在西汉,饭中有茱萸。隋唐以降,无论北食还是南食,很难见到茱萸,唯有蜀中一地,将茱萸与花椒、姜并列为食材三香。
后来隋唐之后,茱萸已经是在全国范围内被广泛食用。
油炒法没有普及之前,最流行的家常菜就是肉菜合煮的羹,吃时以酱、醋、盐、梅调味。同时也开始食用花椒、肉桂,还有茱萸等。
吃辣椒有一种特别的吃法,就是将辣椒研成粉,作成熟油辣子。在古代,则用茱萸作成辣油。
“藙,煎茱萸也。”
九月九日,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名为藙也。也就是说,在九月九日这天,用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油,名藙。这与后世的煎辣椒油类似,可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油,是因为此时还没有菜籽油,菜籽油大约在明末清初才出现。
这个年代,文人雅士极喜欢饮用茱萸酒。
“闲听竹叶曲,浅酌茱萸杯。”到了后世,饭桌上早就已经难觅茱萸踪影,它已被辣椒完全取代了。
董策轻轻吁了口气,喝了一口酒:“和辣椒比起来,别有风味。”
“辣椒?那是什么?”侯方域好奇道。
“嗯,”董策组织了一下语言,道:“就像是茄子一样,形状和茄子也有些相似,不过要小的多。”
他伸出小拇指来比划了一下:“小的辣椒,差不多这么大,大一些的,也就是两倍大小而已。这些辣椒,有的是成熟之后是青色的,这种不算辣,有的是通红通红的,那就辛辣的紧了。晒干之后,将里面剁开,全都是细小的白色种子。这些碎辣椒,你闻一闻就有要打喷嚏的感觉,若是吃的话,比现在的茱萸更要辣上十分。只觉得身体里面热气四冒,肚子里面火烧火燎的,整个人似乎着火了一样,恨不能喝一缸子冰水下去。就算是再冷的天儿,嚼上几根干辣椒,也是浑身冒汗,比喝最烈的老酒都管用。要说辣椒,剁椒鱼头,那可是一道名菜啊!一大盆子鲜红的辣椒,查干湖冻捕第一网捞出来的大鱼头王,脸盆大小的鱼头剁碎了,和辣椒一起做,你滋味儿……”
董策似乎是陷入了前世的回忆。嘶的倒吸了一口凉气儿,竟忍不住流了口水。
“比茱萸还要辣十分?”侯方域貌似不信道:“这茱萸已经是如此辣了,我着实是想象不出来那辣椒到底是何等的辛辣滋味儿。那茱萸,在何处产的?小弟可是从来未曾听过的。汉臣兄怕不是唬我?”
一边杜家娘子也认真的听着,这一次他难得的支持了不怎么看的顺眼的侯方域的说法,人对自己不知道的东西,总是持一种怀疑态度的。
“怎么会唬你?”董策不由的失笑,他想了想,不知道现在辣椒是不是已经传入东南亚
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