我做饭的水平又提高了,这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。”
李君阁笑道:“你这是犯了刘三娃的错误,那娃来李家沟总觉得自己手艺见长,结果金老一来就揭了他的底,原来压根就不是手艺的问题,是食材的问题。”
唯唯笑得咯咯的:“不对不对,就是我手艺好。”
药师叔翻出药酒,每人来了五钱,说道:“今天遭罪了,来,喝点药酒,祛风除湿。”
李教授将药酒接过说道:“年纪大了,真不行了,这腿都酸得站不稳了,上次上山也没这么厉害啊!”
李君阁说道:“李教授,这倒不是你的身体问题。上次那路,干燥舒爽,腿脚也能打直,哪像今天,弯腰驼背的爬了一天,还又湿又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山,不溜一道湾。’说的就是这个罪了。”
苗娃说道:“不过明天起就好了,我跟皮娃今晚弄两个竹筏子,我们一个筏子五个人,从水路撑上去,大家就坐竹筏子上看景聊天,这两天的路就轻省了。”
丁教授说道:“那就辛苦你们两位了。”
李君阁笑道:“哪里哪里,我们也轻省,这比背着装备干粮赶路好多了。”
每人分了三四个土豆,一碗锅贴小鱼,就着泡椒兔吃得舔嘴抹舌。
唯唯吃完准备去收拾洗碗,才看到还有一半的兔丁没有处理,对李君阁问道:“咦,二皮你怎么忘记把兔子全下锅了?”
李君阁说道:“那是我特意留的,待会给大家准备一道经典的盐帮菜,明天给大家下粥。吃不完的就给你装起来当小吃。”
等到大家把饭吃完,药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏,加上李君阁带来的醪糟,煮起了姜糖水。
李君阁在另一边支起锅子烧油,又取出一大把干辣椒,剪成干辣椒丝,考虑到一行人里北方人多,便筛去辣椒籽不用,只用红红的辣椒皮。
把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅内翻炒,一直炒到兔肉水分大量蒸发掉,开始变得金黄,发出焦香味之后,又加入和兔肉分量相当的笋丁。
肉不够,笋丁凑。笋丁也炸成金黄色之后,提前倒入些酱油、冰糖,再加上一点点食盐。
提前放入这些是为了早些把味道炒入肉和骨头中,用量最多是成菜时的一半,最后再视口味添加剩下的那部分。
接下来就是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了,两种材料一遇热油,马上就香气四溢。
剩下的工作就是将兔肉炒到自己想要的程度,李君阁觉得大家牙口都不错,因此炒的比较酥焦,越酥焦越香。
这道菜还有
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