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“把灶摆在店门口,卤水倒进锅内开始烧……对了,用来包装的东西……”
不等季妧说完,徐来福从柜台后面提出一个大筐,里面全是锥子形的小卷筒。
“有一种盛糕点的纸盒,里面是油纸的,不容易浸透,不过那个要等几天……刚好那家店里有这种加厚的油纸,我琢磨着这样一卷,卤味放进去,再把多出来的半截往下一折一塞,也能耐凑合用用,你觉着呢?”
季妧拿了一个研究了一下,在没有塑料袋,纸盒暂时又没法到位的情况下,确实是个不错的选择。
再看这一大筐,不用问都知道,昨晚他和小舟一定忙到很晚。
“挺好,辛苦了。”
天光大亮,卤水锅也开了。
季妧从卤味盆里挑了一部分耐卤的倒进去,回到长案边,将刷洗好的盘子一字摆开。
从盆里拿出一个猪耳朵放在菜墩上,快刀切条,之后是猪舌、鸡蛋、豆干……该切的切,该斩的斩,紧跟着就是摆盘。
先取豆干八片垫在盘底,再将猪耳八根、鸭肫八片、鸭脖四截、鸭爪四个、鸭肠若干,在上面摆成一圈。
卤好的鸡蛋像切西瓜那样切开,围在最外边。
淋上少许热卤汁,中间空着的地方再搁上一叠蒜蓉醋。
这样一个卤水拼盘就成了。
预料到今天要忙,关山没去后院,带着斗笠给季妧打下手。
季妧让在场仨男人洗净手,照着那盘成品再摆个几盘。
她自己则开始拼下一个。
还是豆干垫底,豆干上面是猪舌、鸭肝、鸭头、鸭肠和鸡翅尖,最外圈是卤豆腐切片,中间照旧是蒜醋碟。
食材总共就那么几种,只能翻来覆去尽力搭配,争取多搭些花样出来。
等她这边忙的差不多,街上行人也渐渐多了起来。
徐来福见时机到了,挑了挂鞭炮去外边点燃。
噼里啪啦的声音中,卤味正式开卖。
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