现在北都城内的一些大型肉铺,在春季来临之前,也早已购买了冰柜,用以储藏各种肉类,避免发生不必要的损失。
城内的百姓也学聪明了,除非是亲眼看着摊主宰杀牲畜,保证食材的新鲜,否则宁可买冻肉,也不买容易招苍蝇的常温肉。
医部也吸收了一定数量的锦衣卫,不是为了别的项目,就是要做好卫生防疫工作,尤其是食品安全管理方面。
牲畜在运抵城外的栏圈之后,会先进行检疫,提出有病症的部分,合格的会被盖上紫色安全章,运到城内的屠宰场。
屠宰场采用乙醚灌入的方式,让牲畜不会发出惨叫,之后工人们将成品直接送入大型冷库保存。
各种大小肉脯或者酒楼、饭馆的老板都去屠宰场的冷库里选择心仪的部分,这里也是按照批发价出售,最小的也是半扇。
老城、中城、新城各设有一座屠宰场,通州等周边的城池亦是如此,只不过在规模上略有差别。
为了保证食材的新鲜,肉脯与酒楼的老板也会去城的栏圈里外买活畜,牵回来之后让厨子自行下刀。
夏季是肉类销售旺季,有了制冷设备之后,销售量比以往都要好得多。
猪肉的排骨、脆骨、五花肉这三款卖得最好,余下就是非常适合烧烤的牛羊肉了。
不少火锅店为了稳住自己的供货商与固定的老顾客,在夏季也兼作烧烤。
凡是涉及熟食的铺面,在夏季至少有三成以上都是在出售烧烤。
啤酒,特别是冰镇啤酒的上市,将烧烤推到了一个全新的高度。
一般烧烤店都使用的是一升装的木制大酒杯,让男食客喝起来非常过瘾。
玻璃杯价高不说,还易碎,不锈钢的倒不易碎,但价格方面却比玻璃杯还高。
很多箍桶匠此前看到玻璃杯与钢杯,还为自己的生计以及全家人的饭碗而感到忧虑。
但一种滋味苦涩的新酒却将这个顾虑一扫而空,而且木制大酒杯一直处于供不应求的阶段。
一家烧烤店至少要购进两百个标准啤酒杯,军队更是一次可以采购数千,甚至上万个之多。
不光是各种单位,很多大户人家,因为经常下馆子吃烧烤,懒得出去的话,在家也想这么喝,就要自购啤酒杯了。
爱上喝啤酒的家伙,特别是工人,更是在上班的时候自带酒杯,下班就能在街边打一杯冰镇啤酒回家喝了。
退伍或者休假的军人,更是三五成群地在街边畅饮,这可是比在军营里要随心多了。
按照相关规定,他们在服役值班的时候,只能在节假日才能放松。
后勤在节日向广大官兵提供酒水,假日就只能自顾自出去喝了。
豪放式的喝法随即便被这些士兵推广到北都,甚至畿辅以及整个北直隶地区。
三气一大杯,喝完还要将杯口向下,没有酒流出来,就算是喝
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