娇和钱氏捎来的银子与药材交给她。余氏一见这些东西眼泪刷的就下来了。
如今她日子太难了,前些日子做辣皮赚的那点小钱全都给小余氏抓了药,可这是要命的事那点散碎银子根本不够使。
小余氏得不到好的照料,只天天拉着她哭,磨得她心里头跟着一阵阵难受。那头牛氏又没完没了的逼着她把小余氏休了。
村里人怕惹麻烦,哪个都不敢伸手帮忙。
如今唯有大房还肯雪中送炭,她如何能不感动,心下只想着往后她定是要报大房的恩……
转眼就到了六月中,天气渐渐热了起来,夹衣也换成了单衣。
叶氏龙虾一如既往的热闹,二房遭遇的事也悄么声的过去了,没人再提。叶杏娇这几日也将心思都放在铺子里,最近她又推出了几味新的菜色,其中当属爆炒田螺最受欢迎。
田螺多长在水稻里,这处多栽种的也是水稻,所以这片的田螺尤其肥美。
只这田螺内里都藏着泥沙,最是不好清洗,若是一吃一口沙,再好的口味也没人愿意多吃。
不过这事叶杏娇却是不怕的,她做吃食的手艺,是穿越前家里头祖传的,这洗田螺也有法子。
那便是先将田螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等铁器插进螺堆。
第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。
这么反复几次螺的肚子里便干净多了。
只这法子到底什么原理,叶杏娇也是说不清的。
这爆炒田螺也有讲究,不论有蒜头、豆豉还是辣椒都掩盖不了泥腥味。倒是味道浓厚的苏紫叶能盖住这腥味,可这苏紫叶是外国传来的物种,这会子大周朝尚且没有。
叶杏娇只能另外寻了一道东西祛除泥腥,那便是酸笋。
笋这个东西是山间野食,叶杏娇分家那会子家徒四壁,吃了好一阵山笋,那些没吃完的,便另找了缸腌上了,如今正是吃的时候。
旁人不知菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。若是天气热了,剩菜中加入少些笋汁,还能剩菜过夜不馊,是个好东西。
有了酸笋便剩下烹制了,爆炒田螺顾名思义,讲究个火候,需得猛火烧干锅,然后再下油,这油一定得舍得。待油锅热了再下蒜茸、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒一起爆香,然后再将田螺下锅,加上酸笋一道爆炒。
这般出锅的爆炒田螺最是惹味。
虽说田螺这东西,田间都能看见,可却妨克水稻生长,有满是泥沙没什么肉,平日里也没人吃。
没想到叶杏娇却推出了这道菜,大伙有吃小龙虾的先例,对这东西接受起来倒也快的很。
只说这东西与小龙虾不同,小龙虾麻辣,田螺加了酸笋,吃起来酸酸辣辣,如今天气热了,这东西用牙签挑了一个一个的剥,一小盘能吃上好半天,爽口又不腻味。
再加上这东西卖得比小龙虾便宜,倒是有不少人如今来了铺子,只为吃口爆炒田螺!
请收藏:https://m.bqg765.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)