在将分给自己的猪肉丢到小车上后,杨戬和孝天犬决定留下来给道士们做顿饭。
本来杨戬是不想要留下的,但姚远却说近日来他和杨戬麻烦道士们甚多,理应有所表示。
杨戬听了觉得很对——金霞洞的道士们对她都很好,自己没道理就只受恩不回报。
于是她留了下来,准备做顿饭给师兄弟们吃。
见到厨房的盐、青梅、姜和醋后,姚远脑子里突然想起了一道菜,一道有故事的菜,一道可以在目前水平下做出来的菜。
在河南安阳殷墟郭家庄的墓址中,考古人员在160号墓曾经翻出过一个装着炖带皮猪肋的青铜鼎。
这座墓的主人是一名贵族武将,生活于商朝廪辛、文丁统治时期,殷商陪葬又讲究侍死如生,所以陪葬的东西和平时吃的东西相比也不会差到哪去。
可以说这锅猪肉算得上是殷商时期最顶级的的珍馐美味了。
这事出来后,有比较好事的店自然会琢磨着怎么蹭这股网红热度,于是便将这道菜还原了出来,命名为“亚址烹猪”。
姚远曾经慕名去吃过,但结果却大失所望。
因为这个居心做网红的小店明显没有用心去复原这道菜,只是将它当成了一个噱头,用铜锅煮了一锅现代的肉汤出来。
因为要掩盖不新鲜猪肉的气味,那家店香料用得极重,所以做出来的东西连“味道平平”都不能算,只能说是糟蹋了那个造型看着还可以的铜锅。
更关键的是,他们用的香料明显和商朝时期的左料习惯有所不同。
商朝人炖肉通常只加盐和梅子来调味,连姜都只有南方偶尔才有见到。至于大葱和豌豆,那还要等齐桓公“北伐山戎,出冬葱与戎菽”后,中国人才能吃到它们。
所以若是想要复原的话,那主料就只能用盐和白梅或青梅,其余香料绝对不应该喧宾夺主。
《尚书·说命下》里曾经记载过——“若作和羹,尔惟盐梅”。而从其它殷墟遗址中挖掘出的鼎中,也经常发现兽骨、盐结晶和梅核,可见这个“尔惟盐梅”的说法是千真万确。
此外,日本人饮食习惯中也有将咸梅干入菜、入饭团的,也不知是受了影响还是殊途同归,而韩式炸鸡的鸡排酱料里面也有梅子口味,颇受现代人的欢迎。
虽然对那家网红店感到有些失望,但姚远还是将这道菜记了下来,并且十分公正地给了一颗红星,一颗黑星的评价——也就是还算好看,也有故事,但味道嘛
虽然星星不多,但这却是姚远此时能想到的唯一一道立刻就能复制出来、同时还有故事的菜了。
现在想来,味道也没有那么不可令人接受——姚远有些后悔当初没有多给这道菜几颗星星。。
不过他很快又释然——既然《中华美食大典》是自己遵从本心、不求名利而写出的先
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