成豆浆。
一般来说,豆浆还是磨制的更加可口。
只不过,刘明辉要的并不是豆浆,而是豆皮。
所以用料理机并不会特别影响口感。
在等待豆浆的时候,刘明辉一边炖煮咖喱,一边制作天妇罗。
还要盯梢森山丈一那边的火候。
简直快要忙吐了。
还好这些顾客对龙鲤居酒屋并没有什么自信,纯粹就是来看热闹,点的东西倒是不多。
为刘明辉争取了大量空档时间。
不过,等到顾客吃过龙鲤居酒屋的料理之后,才是真正爆单的开始。
料理还真是个体力活。
刘明辉擦了擦额头上的汗水,心想,去健身房的事情必须提上日程了。
不然真忙起来,自己可顶不住。
龙鲤居酒屋日后肯定要走精品路线,只不过,在没有足够的资金之前,也就只能维持现状。
忙活完手上的订单,瞬间制作好云龙炸虾的酱汁之后,豆浆也熬制完成了。
刘明辉想了想,找了个大的平底锅制作豆皮。
这样表面积更大,只需要制作一次豆皮,就足够云龙炸虾使用。
传统的豆皮,需要晒干之后再复水泡发。
为了节约时间,倒是可以直接使用刚煮好的豆皮。
只不过,这种豆皮要想直接使用还得下点功夫。
为了保证豆皮厚度均匀,口感一致。
刘明辉必须不断控制火候,保证下面的豆浆受热均匀。
这样凝结出来的豆皮,才会厚薄均匀。
随着温度的升高,豆浆表面开始凝结出一张薄薄的豆皮。
随着时间的推移,豆皮也越来越厚。
待到豆皮厚度合适之后,立刻抄出,放在烧烤网上,用果木进行低温烘烤。
这样既能蒸发豆皮中多余的水分,又能为豆皮增添一道果木的芳香。
至于果木,则是五仁的果壳。
趁着制作豆皮的时候,他已经吩咐森山丈一处理好了五仁。
对五仁的处理,同样是一个难点。
必须要做到每一颗五仁颗粒都一样大小,均匀包裹在云龙炸虾上,这样才能保证口感一致。
这一点取不了巧,只能用切片机将果仁切碎后,过筛后精挑细选。
还好,有森山丈一这个工具人可以使用,很快就挑好了五堆果仁碎。
将它们均匀混合,留下备用。
反倒是澳洲龙虾的处理比较简单,只要选择的龙虾大小合适,森山丈一都能够完成处理。
轻轻捏了捏豆皮,感觉柔韧度刚刚好,刘明辉开始组装起云龙炸虾。
由于用的是鲜豆皮,酱汁需要稍微浓稠一点。
很快,一条炸虾就组装完成。
看似简单,却工序复杂。
如此,只剩下最后一步。
炸虾!
将油温调整到合适的温度,不断淋热油加热。
最终成品,以不撒一粒果仁碎,所有食材味道完美融合为成功标准。
很难想象,这样的料理在系统中的评价也只是高级。
那么更上一层的神级,又会是何等夸张的料理?
将龙虾重新拼装,盛入盘中。
至此,这道云龙炸虾正式完成。
看似简单的步骤,距离刘明辉开始料理已经过了整整一个半小时。
耗时比强者之面更久。
计算好最佳品尝时间,刘明辉端着云龙炸虾,走出了厨房。
这道价值一百万円的特色料理,值得自己亲手去送。
很快,云龙炸虾便放在了泷本美喜面前。
事实上,自从尝过龙鲤居酒屋的料理,泷本美喜对云龙炸虾还是非常期待。
龙鲤居酒屋看似普通,实则非常有内涵。
众人点的下酒菜,都有着远超同档次居酒屋的水平。
她想要批判的想法自然是落空了。
甚至,无奈为龙鲤居酒屋打了一波广告。
只不过,当云龙炸虾被端上来之后,泷本美喜还是有些诧异。
她感觉自己受到了愚弄,愤怒的说:“价值一百万円的料理,伱就给我端上来那么简单的一只炸虾?”
“简陋到,甚至连蘸酱都没有。”
“简直可笑。”
请收藏:https://m.bqg765.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)