现房门紧闭,根本打不开。
这种情况之下,刘明辉根本不可能还有睡意。
揉了揉自己有些肿痛的太阳穴,刘明辉决定干脆起来做早餐,
——
嘭。
随着一声剧烈的碰撞,最后一只枕头彻底阵亡。
谢梓欣觉得自己很烦。
很烦,很烦,很烦!
好不容易入睡的她,却没想到自己会受到谷川美和的魔音贯耳。
刺耳的尖叫声直接将她吵醒。
暗骂一声狗男女,谢梓欣抱着被子,再次进入了梦乡。
距离上班还有一些时间。
踩点,是上班人最后的倔强。
——
看着冰箱里的食材,刘明辉有些头痛。
这早餐似乎并不好制作。
巧妇难为无米之炊的处境,他总算是遇到了。
现在出去购买食材?
算了吧。
忙碌了一个晚上的刘师傅实在是不想出门采购食材。
想了想,他最终将目光看向了冰箱冷冻层的饺子。
原本是作为大黄口粮的它们,在这个时候终于派上了用场。
只不过刘明辉并不打算做最简单的水煎,而是打算做一道煎饺。
雪花煎饺。
水饺和煎饺的皮配比有些不一样,口感上,更是会有细微的差距。
不过对于饺子了如指掌的刘明辉有信心解决这个小问题。
拿出一个平底锅,加入适量植物油后,将饺子平铺其中进行加热。
饺子间的间距最好稍微大一点,防止饺子受热膨胀之后互相碰撞,造成粘连。
不需要煎多久,让饺子微微定型,底部略微金黄便后可以加入淀粉水。
淀粉水便是煎饺产生雪花的关键。
倒入适量淀粉水之后直接盖上锅盖,小火煎至水干即可。
煎饺分为生煎和熟煎两种。
这里刘明辉选择的是生煎。
因为生煎的饺子比煮熟的饺子味道更浓郁,尤其是面香味。
饺子在下锅煮的时候,它有部分味道是会扩撒到汤里面,导致香味的流失。
并且饺子煮过后再煎容易粘锅糊底。
煎出来的颜色也不如生煎的金黄漂亮,口感也不如生煎的饺子焦脆鲜香。
当然,生煎对火候的要求会更高。
看着淀粉水在锅中咕噜咕噜冒泡,最后逐渐变干,凝固成好看的雪花。
刘明辉估算好时间,揭开了锅盖。
刹那间,一股好闻的香味随着水蒸气扑面而来。
面粉和油在高温的作用下,发生了化学反应,变得香气扑鼻。
轻轻晃动平底锅。
没有想象中的沾底,整锅煎饺随着刘明辉的动作开始左右摇摆。
待到动力十足之后,刘明辉开始了自己的表演。
轻轻一抬,蒸锅煎饺直接腾空。
再次落下时,已经刚好翻了个面,掉进了早就准备好的盘子中。
煎饺的底部朝上,肉眼可见,是诱人的金黄颜色。
这便是美拉德反应。
食物在高温的作用下,不仅颜色变深,还产生了各种化学物质。
正是这些物
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