艰难。
一家人正在吃饭,没米饭,全是海菜鱼虾之类。
这还真是穷得只有天天吃海鲜了,苏油看着娃子们碗里的丝瓜烧淡菜,砸了砸嘴:“火单上忘记写这个了,不过没油也不好吃。”
三娘赶紧起身:“官人来了,还没多谢官人命人送来的银带鱼。”
苏油看桌上压根就没有银带鱼,估摸着已经被三娘腌上准备卖钱补贴家用了。
也不好提这一茬:“收到了就好,你们先吃饭,不用管我,我就随意看看,家里冬瓜丝瓜倒是结的倒是不错。”
转了一圈,屋后还有一圈鸭圈,养着一窝鸭子,估摸着家中的蛤贝鱼虾之类的边角废料不少,一个个长得油光水猾。
苏油点头:“三哥,这家的鸭蛋肯定巴适。”
张散点头:“还不缺盐。”
如今鸭蛋一个也就十文钱不到,苏油说道:“一会儿再让三娘搞点咸鸭蛋。”
张散笑道:“少爷是想起我们小时候了吧?”
苏油叹气:“也算是给他们一项生计吧。走,再回去看看。”
孩子们已经吃完了,估计也是三娘也让他们赶紧。
三娘捧出一个陶罐:“官人,这是今天将鲍汁滤过后熬出来的,我闻着挺香,是你要的东西吧?”
苏油用手指蘸了一点尝过,笑了:“你还放了盐。”
三娘说道:“我家的鲍汁本来就要放盐的。”说完又有些担心:“是不是不合用?”
苏油说道:“合用,就是这个,哈哈哈,蚝油!三娘有没有想法开个工坊?我出钱投资!”
三娘有些吓着了:“就弄这个?”
苏油点头:“就弄这个,不过这种弄法产量太低了,得换一种生产方式。”
三娘有些忐忑:“就怕……耽误少保的大事。”
苏油笑道:“耽误不了,你这么勤劳爱整洁,做个工坊管事绰绰有余,这个蚝油你先这么弄着,等我新法试验成功再找你大干一场。”
蚝油等海鲜产品的鲜味,对如今的宋人来说,成因非常神秘。对苏油来说,就是将大分子蛋白质分解成氨基酸的过程而已。
要分解蛋白质,就需要酶。
听起来好高大上,其实光苏油知道的都有两种——一种是木瓜粉,另一种,就是豆豉或者豆酱。
豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的,木瓜的则是自己天生的。
剩下的工作就好办了,就是将蚝肉磨浆,水解,滤渣,熬制。
当然要得到更多的鲜味,还要加糖与之发生化学反应,加淀粉调弄避免分层,这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。
这个东西真不是苏油从后世带来的,纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验,觉得完全能够弄得出来。
看着三娘和孩子们靠着残次的或者小号的废蚝当做食物度日,苏油觉得,有必要改变一下这家人的生活。
招募海员是有要求的,这
请收藏:https://m.bqg765.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)