用稻草缠好放到竹篓里边用溇港的渠水冲着,今天正好一起处理了。
今年夏季有些旱,螃蟹倒是提前肥了,苏油早都馋得不要不要的。
今天他要组织村里小孩子们制作的,是猪油蟹粉膏。
指挥厨子先把米饭蒸上,一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受!
打发娃子们去洗手,将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上,上锅先煮一分钟捞出,再改为隔水蒸。
这还是后世一个上海同学传授的诀窍,全程水煮蟹,肉太湿,鲜味在水里,全程蒸,壳里蟹肉又太干。
蒸煮的时候,还要加入紫苏和姜去腥。
蒸好的蟹闷二到三分钟,
出锅,让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫,然后大家一起把蟹脚全部剪下来,开剥!
蟹很肥,好些蒸过后,把盖后边都撑起来了。
苏油拿一个掰开,顿时蟹膏蟹油流了满手。
先加猪油茶油入锅融化,这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
倒入蟹膏蟹油翻炒,然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸,这香味顿时传遍了整个村子。
娃子们围着大锅子,嘴角和眼睛的都亮晶晶的,今晚有好吃的了!
村里也开始骚动,这东西太香了!
小媳妇们不好意思,结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳,刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹,现在都赶过来看看怎么弄的。
怕不又是一道娘家菜!以后家里姑娘要带着这手艺,嫁人出去都光彩!
不过来晚了,姜蓉蟹粉膏已经做好了,已经进入了陶瓶分装阶段。
探花郎的脾气如今村里人都摸熟了,那是真真的和蔼可亲,要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常,简直就是个村中秀才!
和万春还不一样,探花郎农活可是多面手,这样的人简直就是女婿最佳人选!
于是一老奶奶就发话了:“郎君啊,这吃食怎么弄的,给我们讲讲呗!”
苏油笑道:“是,得讲,必须讲,这东西以后就是村里的一项产业,四通商号每年八九月会来收取,咱给它卖到汴京城去!让官家掏钱买!”
老奶奶笑了:“怎么能让官家掏钱买!可别让官家笑话咱!”
苏油也笑:“不过现在先不慌,大家每家领一瓶回去,尝尝味道怎么样,我给娃子们拌好饭再说,实在是馋的心里慌了!”
娃子们一起点头,探花郎叔叔说得太对了!
所以当蔡京带着郑侠和晏几道来到安和圩的时候,就见到苏油端着一大碗米饭,和一群同样端着米饭的娃子们蹲在村口刨着。
那模样就像一只大松鼠带着一群小松鼠。
蔡京见到苏油和娃子们的样子,不由得感觉既好笑又古怪,这个副国级干部,带给自己思想上的冲
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