山城的火锅。
山城火锅起源,有一个流传最广的说法:这是由山城的纤夫改良发展而来!
自古以来,蜀道难,难于上青天。
从秦将张仪灭亡巴国后修筑巴郡城池,建造朝天门后,山城便捷的水运就催生了一个职业(或许更早)——纤夫。
船逆行,需要纤夫在用纤绳在江边沿岸拉船上行。
江边风寒,湿气重,加上纤夫又穷,只能购买牛油牛内脏等食物。
以牛油炒辣椒,加入花椒、姜、蒜等具有驱寒除湿功效的佐料,再煮牛内脏等,不仅能吃饱,更能驱寒除湿……
有钱人在里面加入各种香料,慢慢就成了整个巴蜀的一张名片。
洪崖洞,原本就是山城的平民窟。
纤夫大多居住在这一地区。
张建民带着刘春来去的火锅店,并不是国营火锅店。
毕竟,国营火锅店是按时上下班的。
店距离刘春来他们办事处的位置,只有三四百米,他以前并没来过。
还在老远,就已经闻到了浓郁的火锅香味。
一栋外面木头已经发黑的吊脚楼,临街的一面全部打通,白天把门板取下来开门营业,晚上则是直接把门板上在上下有槽的门框内。
屋子不大,里面摆了四张八仙桌,就显得有些拥挤。
临街也搭了两张桌子,几乎占据了半边街。
还好,这年头没有几辆小轿车往这边走。
这会儿,才六点不到,屋里屋外几张油腻腻的桌子都已经坐满了。
就连地板上,都有着不少的油污。
桌子中间被掏空,装着煤炭炉子,上面一看就是手工打造的九宫格火锅,锅里红色的汤正在翻滚。
还没进屋,老远就感觉到一股热浪扑来。
吃火锅的不少人,都光着膀子,身上汗水直流。
“刘经理,来,咱们刚开吃……”刘春来正在打量这环境的时候,有人给他打招呼。
开始他还没意识到刘经理是他。
有三桌人,都是今早上从他手里进货的二道贩子。
看到刘春来几人,不断打招呼,想邀请刘春来跟他们一起。
“老子请不起客迈?”张建民看着邀请刘春来的几人,双眼冒凶光瞪了他们一眼,声音中更是隐隐带着威胁。
都是这一片的倒爷,众人自然知道张建民。
于是只能对刘春来尴尬地笑笑。
“张老板,来了哇?楼上的位置给你们留着。”一名六十多岁,头发灰白的小个子老头一脸热情地迎了出来,“快,里面请。”
随即带着刘春来几人进屋。
吊脚楼的地面,是木头板子,刘春来踩在上面,发现有些黏脚。
还好,已经习惯了这年头的卫生环境。
这里面,卫生绝对是不可能达标的。
这一进屋,热浪比外面还厉害。
汗水瞬间就往外冒。
这让刘春来黏糊糊的身上倒是舒坦了不少。
“这外面的桌子,大多数都是可以拼桌的……”见刘春来好奇地盯着下面每桌都坐满了人,冯松涛解释着。
拼桌?
刘春来疑惑了。
“火锅底料不收费,有些人少的,就可以坐在一桌,各占几个格子烫菜。如果锅里味道淡了,就加一些底料……”
“都不换锅底的?”
突然间,刘春来不想吃火锅了。
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