汐倒没有骄傲自满,淡淡的笑道:“这倒不一定。上官燕出身名厨世家,自小就开始苦练厨艺,肯定有些真本事。”她虽然对自己有自信,可绝不会低估了对手。
正说着,丫鬟绿竹笑着走了进来:“宁姑娘,客人已经来的差不多了,小姐让我来问问·可以开席了吗?”目光落在做好的四个冷盘上,闪过一丝惊艳。
宁汐笑了笑:“我这边准备好了,没问题。要是上官姑娘也没问题·可以开席了。”话音刚落,隔壁便传来上官燕清脆的声音:“我也没问题。”
果然是个好强的性子,一点都不肯示弱。
宁汐哑然失笑,挥挥手,任由绿竹端了冷盘走了。接着,又忙起了六道热炒烧菜。这些菜肴并不算太稀奇,大部分都是酒楼里常见的菜肴。上官燕既然选了这几道,想来必然有独到之处。
宁汐曾在一品楼尝过上官燕的手艺·至今依然记忆犹新。
上官燕对各式调味料的调配把握·十分精准。菜肴味道醇厚香浓,出手十分老练。至于自己的长处·也是显而易见。对火候的把握很到位,擅长出新·往往能将一道普通菜式做出令人惊艳的味道来。
要想压过上官燕一头,可得好好动点心思才行······
宁汐聚精会神的盯着炉火,神情无比的专注,散发着惊人的美丽风姿。那种美丽,由内而外悄然焕发,绝不是坐在镜子前描眉敷粉妆点出来的姿色所能比拟。
赵芸在一旁看着,心里暗暗惊叹不已。如果她是个男子,只怕此刻也会被宁汐迷去了魂魄。就在赵芸胡思乱想的空档,蟹黄蹄筋已经做好了。
白底青花的盘子四周,整齐的摆放着一圈青绿色的青菜根,中间是金黄透亮的蟹黄蹄筋,腾腾的冒着热气和香气。令人垂涎欲滴。
赵芸忍不住咽了口口水,赞道:“真是太香了!”卖相简直可以打满分。
宁汐抿唇一笑,顺手将锅递给赵芸去刷洗,又准备起了下一道菜式。
白扒鱼翅是鱼翅做法中比较简单的一种,将各式配料准备好之后,上锅清蒸即可。
不过,这道菜最难之处就是对清蒸火候的把握。蒸的时间长了,鱼翅会失了几分口感。蒸的时间若是不够,菜肴的味道还没完全融合,未免不美。
宁汐先将洗干净的油菜心用开水焯一遍,沿着盘子整齐的码上一圈。再将发好的鱼翅洗干净,细心的摆放好。上面放上鸡块鸭块猪肘肉块还有葱姜,再放些调味料,上锅蒸上片刻之后,将大碗取出,上面的鸡块鸭块等都去之不要。
最后,再用芡粉在热油中调汤汁,均匀的浇在晶莹透亮的鱼翅上。白扒鱼翅总算是完工了。
再接下来,便是荷叶肉松蘑炖鸡之类的。
等所有菜肴都做完了,宁汐才长长的松了口气,额上早已冒了一层汗珠。今
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